Crème a La Carte Basic Callebaut Base Krem 5kg
0
Opis
Bogaty i szlachetny ganache złożony w 60% z białej czekolady.
Baza Creme a la Carte Callebaut® to ganache z białej czekolady złożony z temperowanej białej czekolady (60%), śmietanki (22%) i odrobiny alkoholu. Ma bogaty, śmietankowy i łagodny smak oraz bardzo przyjemną konsystencję.
Ten ganache przyjmie to, o co zechcesz go wzbogacić: dodatki o chrupiącej teksturze, czyli na przykład orzechowe bresiliene, mielone ziarna kawy, prażone ziarna, nugat itp.
Po rozmiękczeniu ganache idealnie nadaje się do szprycowania do formowanych wyrobów – takich jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki – bez konieczności temperowania (wystarczy lekko podgrzać, w temperaturze nie wyższej niż 35°C). Co więcej, baza Creme a la Carte ma wyjątkową stabilność i zamknięta w pralinach może być przechowywana przez długi czas.
Opis:
Ganache z białej czekolady o słodkim, śmietankowym smaku i z odrobiną alkoholu
Jak używać:
Wystarczy zmiękczyć/podgrzać (maks. 35°C) przed użyciem i nałożyć do korpusu do trufli lub pralin formowanych
Tekstura:
Creamy
Główne właściwości:
Ganache z białej czekolady – gotowy do użycia
Skład
- 59%CZEKOLADA
- 24.9%
BASE-KREM-659
5kg wiadro | 2 wiadra/paczka