Czekolada ciemna Uganda 90% 50g Svenska Kakao

Rzemieślnicza, ekstremalnie ciemna czekolada Single Origin

Prawdziwa gratka dla ortodoksyjnych miłośników kakao – potężna, intensywna tabliczka, która redefiniuje pojęcie czekolady o wysokiej zawartości procentowej.

Szwedzka manufaktura Svenska Kakao udowadnia, że czekolada zawierająca aż 90% kakao nie musi być nieprzyjemnie gorzka ani ziemista. Kluczem do sukcesu jest tu najwyższa jakość surowca z Ugandy oraz mistrzowskie, powolne konszowanie w manufakturze w Österlen. To tabliczka stworzona dla purystów i koneserów, którzy w czekoladzie szukają niczym niezmąconego, głębokiego i czystego profilu ziaren Single Origin.

Profil Smakowy i Wrażenia Sensoryczne

Mimo ekstremalnej zawartości kakao, czekolada zaskakuje gładką, powoli ustępującą na podniebieniu konsystencją. Początkowy, mocny uderzeniowy akcent ciemnego, wytrawnego kakao szybko ustępuje miejsca zaskakująco bogatym, naturalnym nutom smakowym. W bukiecie dają się wyczuć głębokie tony chlebka bananowego, suszonych ciemnych owoców oraz subtelne, ciepłe akcenty cynamonu. Finisz jest długi, dystyngowany, z minimalną, doskonale zbalansowaną kwasowością i przyjemnym korzennym posmakiem.

Pochodzenie ziaren – Semuliki Forest

Ziarna kakao pochodzą z dzikich, niezwykle czystych terenów otaczających park narodowy w regionie Semuliki Forest w Ugandzie. Surowiec dostarczany jest przez zrównoważoną kooperatywę, która skupuje świeżo zebrane owoce od ponad 1000 drobnych rolników (w przeważającej mierze kobiet), płacąc im ceny znacznie przewyższające standardy Fair Trade. Wykorzystane tu lokalne odmiany botaniczne Trinitario oraz Amelonado słyną ze swojej naturalnej, miodowo-owocowej słodyczy, co czyni je idealną bazą do stworzenia tak wysokoprocentowej tabliczki.

O Producencie

Svenska Kakao to szwedzki pionier nurtu bean-to-bar (od ziarna do tabliczki). Ich filozofia opiera się na radykalnej prostocie: w składzie czekolady znajdziesz wyłącznie najwyższej jakości ziarno i minimalną ilość cukru. Manufaktura rezygnuje z dodawania wanilii, lecytyny sojowej czy dodatkowego tłuszczu, aby w pełni ukazać unikalny mikroklimat (terroir), w którym rosły drzewa kakaowca.

Czekolada gorzka

Składniki: Ziarna kakaowca, cukier.

Może zawierać śladowe ilości orzechów i mleka.

Masa kakaowa minimum 90%

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Wyprodukowano w Szwecji przez Svenska Kakao