Auro Chocolate Paquibato 70% Dark ciemna kraftowa czekolada z Filipin

Tylko trzy składniki!

W tej czekoladzie możesz wyczuć nuty aromatyczne kwiatów, miodu i karmelizowanych orzechów. To nie są dodatki – te smaki i aromaty wynikają z użytego kakao odmian aromatycznych i delikatnego sposobu jego przetworzenia (np. krótsza fermentacja czy prażenie kakao w niższej temperaturze). No i oczywiście kunsztu czekoladnika.

W przeciwieństwie do czekolad przemysłowych czekolady rzemieślnicze nie są idealnie powtarzalne. Ziarna kakao z kolejnych zbiorów mogą smakować nieco inaczej. Małe manufaktury często wykorzystują ziarna kakao np. z konkretnej kooperatywy czy wręcz konkretnej plantacji kakaowca, zamiast mieszać kakao z różnych regionów czy krajów.

Ziarna kakaowca użyte do stworzenia tej tabliczki pochodzą z Filipin, najczęściej kojarzonych z nutami kwiatowymi. W XVII wieku dotarły tam aromatyczne odmiany kakaowca z Ameryki Środkowej. Ziarna kakao Paquibato zostały uznane jako jedne z 20 najlepszych na świecie w konkursie Cacao of Excellence na paryskim Salonie Czekolady.

Ta czekolada zawiera 46g węglowodanów przyswajalnych w przeliczeniu na 100g, z czego 30 g cukru. Oznacza to 18 gramów cukru w całej tabliczce.

Jak najlepiej odkrywać smak tej tabliczki?

• degustuj czekoladę w temperaturze pokojowej, w miejscu pozbawionym mocnych zapachów,
• trenuj czekoladowe “mindfulness” – daj czekoladzie trochę swojego czasu, przyjrzyj się opakowaniu i tabliczce, temu, w jaki sposób czekolada połamała się na mniejsze kawałki,
• świadomie zauważaj zapachy, smaki i jak zmieniają się one w czasie – czy przypominają te wymienione w opisie?
• rób notatki – nawet jeśli na początku będzie to jedno zdanie o tym czy czekolada smakowała Ci czy nie,
• ćwicz się w zauważaniu i zapamiętywaniu smaków i zapachów w codziennym życiu, żeby poszerzać swoje smakowe horyzonty 🙂

Czekolada ciemna (formalnie: „czekolada gorzka”)

Składniki: miazga kakaowa, cukier trzcinowy muscovado, tłuszcz kakaowy.

Alergeny: Może zawierać śladowe ilości mleka, soi, owsa, orzechów, orzeszków ziemnych.

Masa kakaowa minimum 70%

Wyprodukowano na Filipinach przez Auro Chocolate (dba Filipinas Oro de Cacao, Inc.)

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Photos © Auro Chocolate