Rzemieślnicza ciemna czekolada Sulawesi 75% z Indonezji 50g Krakakoa

Wyrusz w niezwykłą podróż smaków na indonezyjską wyspę Sulawesi (Celebes) wraz z wielokrotnie nagradzaną, rzemieślniczą czekoladą od Krakakoa. Seria Single Origin to kwintesencja filozofii farmer-to-bar (od rolnika do tabliczki). Kakao użyte do stworzenia tej wyjątkowej 75-procentowej ciemnej czekolady pochodzi bezpośrednio od lokalnych farmerów z malowniczej wioski Saludengen, położonej pośród zielonych wzgórz i rozgałęzionych rzek Zachodniego Sulawesi.

To dzika, nieskażona natura wyspy, okresowe monsuny oraz unikalny mikroklimat nadają ziarnom kakao Forastero niepowtarzalny charakter. Na eleganckim opakowaniu czekolady znajdziesz ilustrację wyraka – jednego z najmniejszych i najbardziej uroczych naczelnych świata, który zamieszkuje te właśnie rejony.

Krakakoa Saludengen Sulawesi 75% to pozycja obowiązkowa dla prawdziwych koneserów poszukujących w czekoladzie głębi, wyrazistości i autentycznego, regionalnego charakteru (terroir). Wyjątkowość tej tabliczki potwierdziło prestiżowe jury Academy of Chocolate, przyznając jej Srebrny Medal w 2017 roku.

Profil smakowy i tekstura

Czekolada charakteryzuje się pięknym, głębokim kolorem, jedwabistym, powolnym rozpływaniem się w ustach oraz wyraźnym, czystym przełamaniem (snapem). Jej profil smakowy jest niezwykle bogaty, wytrawny i zdecydowany.

• Nuty głowy (pierwsze wrażenie): Wyrazista czarna herbata, słód i delikatny akcent chmielu.

• Nuty serca (głębia smaku): Eleganckie, żywiczne akcenty drzewa cedrowego oraz nuty tytoniowe i drzewne.

• Nuty bazy (finisz): Delikatna cierpkość, subtelny ton dojrzałych suszonych owoców z nutą melasy i odrobiną dymnego posmaku.

Filozofia i zrównoważony rozwój

Wybierając czekolady Krakakoa, wspierasz odpowiedzialny handel. Indonezyjska manufaktura współpracuje bezpośrednio z drobnymi plantatorami, gwarantując im zarobki przewyższające standardy Fairtrade. Kakao uprawiane jest metodami organicznymi i ekologicznymi, z dbałością o zachowanie niezwykłej bioróżnorodności wyspy Sulawesi.

• Rodzaj czekolady: czekolada gorzka – ciemna rzemieślnicza (single-origin / bean-to-bar)
• Masa kakaowa minimum 75%
• Kraj pochodzenia: Indonezja (Zachodnie Sulawesi, wioska Saludengen)
• Masa netto: 50 g
• Składniki: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy
• Informacja o alergenach: może zawierać śladowe ilości orzechów i mleka.
• Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Photos © Krakakoa