Czekolady z ziaren kakao Criollo
Criollo to bardzo trudna w uprawie, bardzo aromatyczna odmiana ziaren kakaowca. Stanowi maleńką część światowych zbiorów, wg niektórych szacunków czyste genetycznie Criollo to tylko 0,01% zbiorów kakao.
Projekt Criollo
Dom czekolady Domori w ramach "Projektu Criollo" ratuje dawne odmiany kakaowca - na plantacji Hacienda San Jose w Wenezueli i Hacienda Victoria w Ekwadorze. Dzięki tej inicjatywie, dziś możemy próbować tak niezwykłych tabliczek jak Domori Criollo Guasare czy Domori Criollo Porcelana.
Domori Criollo Porcelana
Criollo Porcelana to dla wielu znawców
"creme de la creme" w świecie kakao i czekolady. Białe w przekroju ziarna są dla ekspertów symbolem czekoladowej doskonałości. Ultra-rzadkie kakao porcelana tworzy ciemne czekolady niemal pozbawione goryczy, o przyjemnych, "śniadaniowych" nutach (mleczna kawa, świeże tosty z dżemem truskawkowym, itp.).
Domori Criollo Guasare
Wyjątkowe kakao nazywane przez ekspertów
"matką wszystkich Criollo". Uprawiane od 2002 roku na plantacji Hacienda San Jose w Wenezueli. Nazwa pochodzi od rzeki Guasare.
Spróbuj tabliczki Domori Criollo Guasare o nutach migdałów, karmelu, róży i śmietanki. Niemiecki recenzent ocenił ją na 97 punktów w 100-punktowej skali.
