Czekolada biała do lodów 2,5kg Callebaut

Przenieś swoje lody na wyższy poziom dzięki Ice Chocolate W2. To specjalistyczna odsłona kultowej receptury Octaafa Callebauta, zaprojektowana od podstaw z myślą o rzemieślniczych lodach, sorbetach i deserach mrożonych. Tam, gdzie zwykła czekolada staje się twarda i trudna do zgryzienia, Ice Chocolate zachowuje idealną strukturę i głęboki smak.

Dlaczego Ice Chocolate W2 to przełom w Twojej pracowni?

• Błyskawiczne zastyganie: Dzięki unikalnemu składowi, czekolada twardnieje w kontakcie z mrożoną masą w zaledwie kilka sekund. Tworzy cienką, profesjonalną warstwę, która zachwyca chrupkością.

• Zero temperowania: Zapomnij o skomplikowanych procesach termicznych. Wystarczy rozpuścić pastylki i produkt jest gotowy do użycia – to ogromna oszczędność czasu w szczycie sezonu.

• Wysoka płynność: Formuła bogata w masło kakaowe pozwala na uzyskanie bardzo cienkich, eleganckich polew, co przekłada się na lepszą wydajność i niższy koszt jednostkowy porcji.

• Kultowy profil smakowy: Harmonijne połączenie intensywnych nut mlecznych i śmietankowych z subtelnym akcentem karmelu i naturalnej wanilii Bourbon.

Zastosowanie w lodziarstwie

1. Lody na patyku : Idealna do tworzenia gładkich, błyszczących powłok, które nie pękają przy pierwszym kęsie, lecz delikatnie rozpływają się w ustach.

2. Stracciatella: Wylana bezpośrednio na kręcące się lody tworzy nieregularne, chrupiące płatki o perfekcyjnej teksturze.

3. Polewy: Tworzy twardniejącą „skorupkę” na lodach w pucharkach, nadając im luksusowego charakteru.