Alkalizowany proszek kakaowy 10-12% 25kg Favorich

Alkalizowany proszek kakaowy Favorich to wysokiej jakości produkt cukierniczo-przemysłowy, ceniony w profesjonalnych pracowniach cukierniczych, piekarniach oraz zakładach przetwórstwa spożywczego. Proces alkalizacji nadaje mu głębszy, ciemniejszy kolor oraz łagodniejszy, mniej kwaśny smak w porównaniu do kakao naturalnego.

Kluczowe parametry techniczne

• Typ produktu: Proszek kakaowy alkalizowany

• Zawieszona zawartość tłuszczu (tłuszcz masła kakaowego): 10-12% (standardowy stopień zatłuszczenia dla kakao przemysłowego)

• Opakowanie: Worek papierowy o wadze 25 kg (zabezpieczony wkładem foliowym dla zachowania świeżości i aromatu)

• pH: Zneutralizowane (wyższe niż w kakao naturalnym, zazwyczaj w przedziale 6.8–8.0)

Właściwości i charakterystyka

• Barwa: Intensywny, ciemnobrązowy kolor (często określany jako głęboki brąz lub odcień mahoniowy), który nadaje wyrobom gotowym apetyczny, ciemny wygląd.

• Smak i aromat: Pełny, bogaty profil czekoladowy z wyeliminowaną naturalną kwasowością. Jest łagodniejszy dla podniebienia i bardziej zharmonizowany.

• Rozpuszczalność: Dzięki procesowi alkalizatorów proszek znacznie łatwiej miesza się zarówno z płynami (mleko, woda), jak i z tłuszczami, nie tworząc grudek.

Zastosowanie

Dzięki swoim właściwościom produkt sprawdza się doskonale w wielu gałęziach branży spożywczej:

• • Cukiernictwo i piekarnictwo: Idealny do wypieków ciast (np. murzynek, brownies, ciasta czekoladowe), keksów, ciasteczek, muffinek oraz spodów do tart.

  • Kremy i nadzienia: Wykorzystywany do produkcji kremów maślanych, ganache, mas budyniowych, lodów oraz polew lustrzanych (mirror glaze).

  • Napoje: Baza do przygotowywania gorącej czekolady oraz napojów kakaowych (w tym instant).

  • Przemysł spożywczy: Stosowany w produkcji płatków śniadaniowych, wyrobów ciastkarskich na skalę masową, batonów oraz polew cukierniczych.