Ciemna czekolada Tulakalum 75% 70g Valrhona

Valrhona Tulakalum 75% (70g) – Dzika i Czysta Natura Belize

Jeśli szukasz czekolady z zupełnie bieguna smakowego niż klasyczne, ziemiste tabliczki, Valrhona Tulakalum 75% zaskoczy Cię od pierwszego kęsa. Ta wyjątkowa tabliczka to reprezentant linii Origine Rare (czekolad jednorodnych). Powstaje z rzadkich, lokalnych odmian kakao rosnących w Belize, w Ameryce Środkowej.

Nazwa „Tulakalum” w języku Majów oznacza „razem” – i rzeczywiście, ta tabliczka idealnie łączy wysoką zawartość kakao z niezwykle dynamicznym, wręcz zaskakującym profilem sensorycznym. Co niezwykle rzadkie w świecie komercyjnym, Tulakalum została stworzona bez dodatku lecytyny sojowej czy słonecznikowej, co pozwala w pełni wybrzmieć naturalnej strukturze czystego masła kakaowego z Belize.

Profil Smakowy i Nuty Aromatyczne

W przeciwieństwie do potężnej, monumentalnej goryczy Abinao, Tulakalum 75% stawia na jasną, dynamiczną ewolucję smaku na podniebieniu. Charakteryzuje się wyraźną, ale doskonale zbalansowaną kwasowością i zaskakującą świeżością. Najczęściej powtarzające się nuty degustacyjne to:

• Wyrazista kwasowość dojrzałych owoców – na pierwszym planie pojawiają się żywe, soczyste akcenty przypominające czarną porzeczkę, śliwkę lub czerwone jagody.

• Subtelna, korzenna goryczka – głębokie tony kakao stanowią tu tło dla nut owocowych, nie dominując nad nimi, lecz nadając im elegancką strukturę.

• Świeże nuty roślinne i przyprawowe – w miarę rozpuszczania się na języku, czekolada uwalnia delikatne niuanse zielonego pieprzu i surowego drewna.

• Gładki, czysty finisz – brak dodatku emulgatorów sprawia, że tłuszcz kakaowy rozchodzi się aksamitnie, pozostawiając czysty, owocowo-wytrawny posmak bez uczucia ciężkości.

Z czym parować? Tulakalum doskonale współgra z herbatami Earl Grey (dzięki nutom bergamotki), deserami na bazie czerwonych owoców, a także z delikatnie kwasowymi kawami z segmentu speciality obrabianymi na mokro (np. z Rwandy czy Kenii).

O Producencie: Valrhona (Francja)

Założona w 1922 roku w malowniczym Tain-l’Hermitage we francuskiej Dolinie Rodanu, Valrhona to absolutna legenda w świecie haute chocolaterie. Od ponad wieku marka dyktuje standardy jakości, będąc ulubionym wyborem najlepszych szefów kuchni, topowych cukierników i rzemieślników na całym świecie.

Valrhona słynie z perfekcyjnego podejścia do sztuki selekcji ziaren z konkretnych terroir oraz z prowadzenia prestiżowej szkoły cukierniczej L’École Valrhona. Seria Origine Rare, do której należy Tulakalum, odzwierciedla bliską współpracę marki z lokalnymi plantatorami w Belize (w tym z rdzennymi społecznościami Q’eqchi’ Majów), co gwarantuje nie tylko unikalny profil botaniczny, ale też w pełni etyczny i zrównoważony łańcuch dostaw.

• Masa netto: 70g

• Składniki: ziarna kakaowe z Belize, cukier, tłuszcz kakaowy, naturalny ekstrakt wanilii.
  Może zawierać mleko, orzechy, soję, gluten.

• Idealna na prezent: Opakowana w charakterystyczny, elegancki kartonik o minimalistycznym designie – pozycja obowiązkowa w kolekcji każdego miłośnika czekolad rzemieślniczych i single-origin.

• Wyprodukowano we Francji

• Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu