Mana Dark 85% ciemna rzemieślnicza czekolada z Filipin 60g Auro Chocolate

Auro Chocolate Mana Dark 85% ciemna rzemieślnicza czekolada z Filipin

Tylko dwa składniki!

W tej czekoladzie możesz wyczuć nuty aromatyczne karmelizowanego jabłka, rumu, słodkich bananów i nerkowców. To nie są dodatki – te smaki i aromaty wynikają z użytego kakao odmian aromatycznych i delikatnego sposobu jego przetworzenia (np. krótsza fermentacja czy prażenie kakao w niższej temperaturze). No i oczywiście kunsztu czekoladnika.

W przeciwieństwie do czekolad przemysłowych ⁣czekolady rzemieślnicze nie są idealnie powtarzalne. Ziarna kakao z kolejnych zbiorów mogą smakować nieco inaczej. Małe manufaktury często wykorzystują ziarna kakao np. z konkretnej kooperatywy czy wręcz konkretnej plantacji kakaowca, zamiast mieszać kakao z różnych regionów czy krajów.

Ziarna kakaowca użyte do stworzenia tej tabliczki pochodzą z Filipin, najczęściej kojarzonych z nutami kwiatowymi. W XVII wieku dotarły tam aromatyczne odmiany kakaowca z Ameryki Środkowej.

Ta czekolada zawiera 35 g węglowodanów przyswajalnych w przeliczeniu na 100g, z czego 15 g cukru. Oznacza to 9 gramów cukru w całej tabliczce.

Jak najlepiej odkrywać smak tej tabliczki?

• degustuj czekoladę w temperaturze pokojowej, w miejscu pozbawionym mocnych zapachów,
• trenuj czekoladowe “mindfulness” – daj czekoladzie trochę swojego czasu, przyjrzyj się opakowaniu i tabliczce, temu, w jaki sposób czekolada połamała się na mniejsze kawałki,
• świadomie zauważaj zapachy, smaki i jak zmieniają się one w czasie – czy przypominają te wymienione w opisie?
• rób notatki – nawet jeśli na początku będzie to jedno zdanie o tym czy czekolada smakowała Ci czy nie,
• ćwicz się w zauważaniu i zapamiętywaniu smaków i zapachów w codziennym życiu, żeby poszerzać swoje smakowe horyzonty 🙂

Czekolada ciemna (formalnie: „czekolada gorzka”)

Składniki: miazga kakaowa, cukier trzcinowy muscovado.

Alergeny: Może zawierać śladowe ilości mleka, soi, owsa, orzechów, orzeszków ziemnych.

Masa kakaowa minimum 85%

Wyprodukowano na Filipinach przez Auro Chocolate (dba Filipinas Oro de Cacao, Inc.)

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Photos © Auro Chocolate