Pektyna to naturalna substancja żelująca, która znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Pozyskiwana jest z naturalnych źródeł roślinnych, takich jak jabłka, cytrusy i inne owocowe skórki. Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym i stabilizującym, pektyna jest idealna do tworzenia różnego rodzaju deserów i przetworów.

Zastosowania:

• Torty musowe i monoporcje: Pektyna zapewnia idealną konsystencję dla delikatnych tortów musowych i monoporcji, nadając im stabilność i zapobiegając rozpływaniu się.
• Galaretki, musy i żele: Pektyna jest niezbędnym składnikiem galaretek, musów i żelek, nadając im żelową konsystencję i zapobiegając rozwarstwianiu się.
• Glazury, dżemy i polewy: Pektyna zagęszcza glazury, dżemy i polewy, nadając im odpowiednią konsystencję i zapobiegając ściekaniu.

Sposób użycia: zaleca się stosowanie 8-16 g pektyny na 1 kg masy. Należy najpierw rozpuścić pektynę w niewielkiej ilości wody w temp. ok. 60 stopni C, a następnie dodać ją do gorącej masy.