Odkryj fascynujący kontrast między wulkanicznym dymem a egzotyczną słodyczą owoców.
Czekolada Papouasie Nouvelle-Guinée Sido 70% to propozycja dla poszukiwaczy najbardziej charakterystycznych i wielowymiarowych profili smakowych. Manufaktura Chocolaterie Morin zabiera nas tym razem na wyspę Nowa Gwinea, do regionu Sido, gdzie unikalny mikroklimat i gleba tworzą ziarna o profilu, którego nie sposób pomylić z żadnym innym na świecie.
Profil Smakowy
To tabliczka o niezwykłej dynamice – zaczyna się odważnie, by po chwili zaskoczyć łagodnym, niemal miodowym finiszem.
Nuty aromatyczne: Charakterystyczne dla tego regionu akcenty dymne, tytoniowe i skórzaste, które nadają czekoladzie męskiego, zdecydowanego charakteru.
Finisz: Długi, maślany i miodowy, pozostawiający na podniebieniu elegancki, aksamitny posmak.
Pochodzenie i Charakter – Region Sido
Papua-Nowa Gwinea słynie z tradycyjnego procesu suszenia ziaren kakao nad ogniem (ze względu na dużą wilgotność powietrza), co nadaje im naturalnie dymny aromat. W przypadku Sido, Franck Morin mistrzowsko balansuje ten proces – dym jest tu jedynie szlachetnym tłem, które pozwala wybrzmieć owocowej genetyce ziarna. To czekolada o bardzo niskiej kwasowości, za to o ogromnej głębi i ziemistości.
Tradycja i Precyzja
Podobnie jak w przypadku innych tabliczek z tej rodzinnej manufaktury, mamy do czynienia z pełnym procesem bean-to-bar. Morin samodzielnie selekcjonuje worki ziaren w regionie Sido, a następnie poddaje je precyzyjnemu prażeniu, które ma na celu wydobycie słodyczy i utemperowanie intensywnych, dymnych nut.
- Gorzka czekolada
Masa kakaowa minimum: 70%
Składniki: Ziarna kakao z Papui Nowej Gwinei, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.
Może zawierać śladowe ilości orzechów, sezamu, mleka.
Masa netto: 100g
Producent: SAS Chocolaterie A. Morin, Francja
Idealna dla: Wielbicieli mocnych wrażeń i czekolad „z charakterem”. Świetnie sprawdzi się jako towarzysz degustacji torfowych whisky (Peated Single Malts) oraz dla osób, które w czekoladzie szukają nut wytrawnych i dymnych, a nie kwasowych.
