Rześka symfonia cytrusów i miodowa łagodność z podnóży Andów.
Czekolada Pérou Chanchamayo 63% to propozycja dla osób poszukujących w ciemnej czekoladzie lekkości, elegancji i naturalnej rześkości. Manufaktura Chocolaterie Morin zabiera nas tym razem do serca Peru, do regionu Chanchamayo, gdzie w unikalnym mikroklimacie dojrzewają jedne z najszlachetniejszych ziaren świata. To tabliczka o niezwykle jasnym, owocowym profilu, będąca doskonałym dowodem na to, że ciemna czekolada może zachwycać delikatnością i brakiem agresywnej goryczy.
Profil Smakowy
To tabliczka o żywej, „świetlistej” dynamice – od pierwszego kontaktu z podniebieniem uderza świeżością, by na koniec pozostawić kojący, słodki posmak.
Nuty główne: Dominujące i potężne akcenty owoców cytrusowych, które nadają czekoladzie wyjątkowej energii i świeżości.
Nuty serca: Harmonijne tony owoców kwasowych (jagód i czerwonych owoców), które budują strukturę smaku, nie przytłaczając podniebienia.
Finisz: Długi, zaokrąglony i łagodny; dominują w nim nuty miodu, które idealnie równoważą początkową owocową rześkość.
Pochodzenie i Charakter – Region Chanchamayo i odmiana Criollo
Ziarna użyte do produkcji tej tabliczki należą do szlachetnej odmiany Criollo, cenionej za swoją delikatność i bogactwo aromatów. Plantacje położone są w centralnej części Peru, u podnóża Andów, gdzie kakaowce rosną pod naturalnym baldachimem roślin cieniujących sięgających 30 metrów wysokości. Dzięki wysokiej wilgotności lasów tropikalnych, uprawy te nie wymagają sztucznej irygacji, co pozwala ziarnom rozwijać się w sposób całkowicie naturalny i ekologiczny.
Tradycja i Precyzja
Rodzina Morin sprowadza ziarna z Chanchamayo w ramach bezpośredniego handlu od 2004 roku. Procesy po zbiorach (fermentacja i suszenie) odbywa się we współpracy z lokalną społecznością rolników, co gwarantuje powtarzalną, najwyższą jakość. Franck Morin poddaje te delikatne ziarna precyzyjnemu procesowi obróbki, aby zachować lotne nuty cytrusowe i podkreślić naturalną słodycz zawartą w 63-procentowej masie kakaowej.
Masa kakaowa minimum: 63%
Odmiana kakao: Criollo
Składniki: Ziarna kakaowca z Peru, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.
Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka i sezamu.
Masa netto: 100g
Producent: SAS Chocolaterie A. Morin, Francja
- Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
Idealna dla: Wielbicieli czekolad o profilu owocowym i „rześkim”, którzy unikają ciężkich, ziemistych nut. Dzięki miodowemu finiszowi i cytrusowej głębi, świetnie sprawdzi się jako lekki deser, towarzysz białych herbat lub jako wprowadzenie do świata czekolad segmentu single origin dla osób preferujących łagodniejsze smaki.
