Blond czekolada Dulcey 35% 70g Valrhona

Valrhona Dulcey 35% (70g) – Pierwsza na Świecie Czekolada Blond

W świecie, w którym tradycyjnie rządzili trzej muszkieterowie – czekolada gorzka, mleczna i biała – francuska marka Valrhona postanowiła stworzyć zupełnie nową, czwartą kategorię. Tak narodziła się Dulcey 35%, czyli legendarna czekolada blond (Chocolat Blond).

Historia jej powstania to czysty przypadek, który stał się cukierniczym fenomenem. Podczas jednego z pokazów w szkole L’École Valrhona, mistrz cukiernictwa Frédéric Bau zostawił białą czekoladę w kąpieli wodnej na kilkanaście godzin. Gdy wrócił, odkrył, że pod wpływem długotrwałego, delikatnego ciepła masło kakaowe i cukier uległy powolnej karmelizacji (reakcja Maillarda). Czekolada zyskała głęboki, piaskowy kolor oraz zupełnie unikalny, głęboki aromat. Valrhona spędziła kolejne lata na dopracowywaniu tego procesu, by zamknąć ten unikalny efekt w perfekcyjnej tabliczce.

Profil Smakowy i Nuty Aromatyczne

Dulcey 35% to eksplozja maślanych, ciepłych i subtelnie słonych akcentów. Choć bazuje na strukturze zbliżonej do czekolady białej, jej profil jest znacznie głębszy, mniej słodki i zdecydowanie bardziej złożony. Najczęściej powtarzające się nuty degustacyjne to:

• Intensywny maślany herbatnik – na pierwszym planie dominuje bogaty zapach świeżo upieczonego, kruchego ciasta maślanego lub shortbreadu.

• Słodki, płynny karmel – głębokie, ciepłe nuty skarmelizowanego mleka i cukru brązowego, które rozwijają się w miarę aksamitnego topnienia na języku.

• Subtelny akcent soli (fleur de sel) – niezwykle elegancki, ledwo wyczuwalny słonawy niuans, który doskonale przełamuje słodycz i nadaje tabliczce wyjątkowego charakteru.

• Aksamitny, mleczny finisz – czekolada pozostawia na podniebieniu długi, kremowy posmak o idealnie gładkiej, wręcz tłuściutkiej teksturze.

Z czym parować? Dulcey 35% genialnie komponuje się z kawami o mocno orzechowym i czekoladowym profilu, dojrzałymi bananami, kwaśnymi owocami (np. marakują, malinami, które idealnie kontrastują z jej maślanym charakterem) oraz chrupiącymi, solonymi orzeszkami.

O Producencie: Valrhona (Francja)

Założona w 1922 roku w malowniczym Tain-l’Hermitage we francuskiej Dolinie Rodanu, Valrhona to absolutna legenda w świecie haute chocolaterie. Od ponad wieku marka dyktuje standardy jakości, będąc ulubionym wyborem najlepszych szefów kuchni, topowych cukierników i rzemieślników na całym świecie.

Valrhona słynie z innowacyjności i technologicznej perfekcji, a stworzenie kategorii czekolady blond jest tego najlepszym dowodem. Precyzyjnie kontrolowany proces powolnego prażenia i konszowania pozwala marce uzyskać powtarzalną, jedwabistą strukturę, która zachwyca profesjonalistów i pasjonatów chocolate geekery na całym globie.

• Masa netto: 70g

• Składniki: tłuszcz kakaowy, cukier, MLEKO pełne w proszku, MLEKO odtłuszczone w proszku, SERWATKA, MASŁO, emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt wanilii.

• Idealna na prezent: Charakterystyczny, ciepły, piaskowo-złoty kartonik od razu wyróżnia się na półce. To absolutny must-have dla każdego, kto szuka w świecie czekolady oryginalnych tekstur i chce spróbować legendarnego prekursora stylu „blond”.